(新春走基层)福建蕉城:拔糖手艺人用匠心守护年味与乡愁

  免费高清电影下载 宁德1月29日电 (黄子煖)新春佳节,年味浓浓。行走在位于福建省宁德市蕉城区霍童镇的老街上,熙熙攘攘的人群中传来阵阵清脆的摔打声,带出浓郁的麦芽香味。循声而去,只见一位手艺人正熟练地将一大块金黄色的麦芽糖揉搓、拉扯,一拉一扯间,一条令人垂涎的拔糖便由此诞生。

一直在疑惑王晨不能对付混混的事情,此刻,听到王晨说出真相,鲍海涛震惊。

  “这活儿得趁热做,糖凉了就拉不动了,非常考验熟练度。”拔糖手艺人林传星一边忙碌,一边向围观的游客解释。林传星是土生土长的霍童人,自十几岁起便跟着父辈学做拔糖,至今已有三十余个年头。他说,这门手艺传了好几代人,既是谋生的技艺,也是霍童镇的一张美食名片,“每到春节前后当地人采购年货,麦芽糖都是不可或缺的,充满浓浓的年味。”

寒光一出,张小虎意识到不妙,想往后面退去,可胸口仍然被划开一道口子,鲜血飞溅而出,地上散落鲜血。

免费高清电影下载 拔糖手艺人林传星不断拉扯麦芽糖,将其制作为拔糖。黄子煖 摄

  拔糖的制作过程看似简单,实则需要极高的技艺和耐心。“拔糖好吃的关键在于糖的制作,现做现卖,要当日制作的最为新鲜好吃。”林传星指着案板上的糖说,糖是用麦芽熬制的,需要经过蒸煮、发酵、熬制等多个工序。

看到左手刀王脸上的怒色极具增加,夏风心中暗笑,嘿嘿道,其实我很好奇你的右臂是怎么被砍掉的,让我猜猜,你该不会是碰了不该碰的,被人给砍掉的吧。

  将麦芽熬煮成糖后,最讲究的技艺便是“拔”。只见林传星将糖坨挂在架子上,双手快速拉扯、折叠,如此重复数十次,每拉一次,糖的颜色就会变得更白,质地也更细腻。

赵明辉。叶娟娟略微皱眉,对这个人,她没有好感,以前上学的时候仗着家里有几个臭钱,就喜欢摆谱,就班上的女生跟这个男人有不清不楚关系的不下五个,对于这样的渣男,她是没有一点儿好脸色的。

免费高清电影下载 拔糖手艺人林传星在拉扯好的糖块上均匀地撒上炒香的花生。黄子煖 摄

  “拔糖顾名思义是‘拔’出来的,而拔的关键在于力道和节奏,拉得太快糖会断,太慢则又拉不出光泽感。”林传星笑着说,这全靠日积月累的经验,手感特别重要。

王强跟东兴团之间是有密切的关系的,因此在他的世界里面,只要是拥了这项关系,就能吃定李东。

  拔糖制作的最后一步是将拉好的糖条铺开,均匀地撒上炒香的花生,再将糖条拉至适宜的长度,每一根拔糖都充满饱满的花生香,既柔韧又酥脆,入口即化。

  “是小时候的味道,一吃上就感觉好像儿时的年味又回来了。”现场一名林姓游客品尝完拔糖后笑着说。 免费高清电影下载 拔糖手艺人林传星(左)在对拔糖的形状进行最后调整。黄子煖 摄

  承载着当地人民记忆的拔糖,其历史可以追溯到明、清时期,霍童镇当地人用这种手艺制作糖制品零食售卖或馈赠亲友,它不仅是童年记忆中的甜蜜滋味,更承载着手艺人的智慧与匠心,早已成为味蕾、情感、记忆的深刻烙印。

  然而,随着岁月变迁,传统手工拔糖的市场受到机械化的冲击逐渐缩小。林传星坦言,时光流转,年轻一代对这门手艺的兴趣已不如从前。但即便如此,林传星仍坚持每天出摊,用最传统的方式制作拔糖。他说,拔糖不仅是一份特色食品,更是一份文化与记忆的传承,得有人守着。

  日暮时分,林传星收摊回家,他今天所制作的拔糖已一售而空。霍童镇的街巷不长,却因这一根根拔糖而充满了年味与烟火气。林传星说,在这个快节奏时代,希望能有更多人愿意了解、学习这门传承悠久的拔糖手艺,一同守护历史记忆、乡愁滋味。(完)

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